大闸蟹蘸汁的正确做法,常见的大闸蟹蘸汁怎么调
最基本款的蘸汁就是放适量的醋、一丁点糖，然后加入剁碎的姜末和黄酒即可。
如果不喜欢黄酒，可以取适量的姜末、香醋、糖、味精进行调味。味精和糖需要搅拌融化。
如果喜欢咸一些的味道，可以使用酱油、醋、糖、姜末和香油进行调制沾碟。
还有一种就是使用黄酒、姜末、酱油、醋和麻油及进行调制。黄酒不仅可以去腥，还能中和寒性。
上述的所有蘸汁可以在热水中蒸5分钟，已达到更好的效果。加速糖、味精的融化。
其实直接吃清蒸蟹能更加的保持原汁原味，味道也更加的鲜美纯粹。如果不喜欢吃到姜末，可以把姜取汁食用。
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香葱白少许切碎，花生油一小勺，生抽，老抽。 花生油烧热，放入葱白呛出香味，汆入老抽和生抽，搅匀。
香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油+ 生抽 ，量的多少可以在调的过程中通过品尝决定。
辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀。
酱油+生抽+白糖搅拌，这种是最简单的。
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