冰糖里为什么有线绳|

冰糖里为什么有线绳

冰糖里有线绳的原因

之所以冰糖里有线绳，是因为其采用的是吊线法的生产工艺。白砂糖和水经过加热、冷却后，会拉上棉线，放入结晶桶中结晶。结晶桶放进保温室里，每天降温15度左右。一周后，结晶完成，倒掉残液，敲碎冰糖，再进行烘干，成品就制好了。

卤汁里为什么要放冰糖

冰糖味甘、性平、入肺、脾经，有补中益气、和胃润肺的功效；冰糖还养阴生津、润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；还可治疗肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮等多种疾病。

原因:加入冰糖可使卤水汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用；

加了冰糖使卤出的食物光泽更亮、味道维持更久，并且冰糖味甘、性平、入肺，有补中益气、和胃润肺的功效。

注:卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂

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