为什么和的面很黏|

为什么和的面很黏

和的面很黏是因为用了发芽小麦粉、受冻害成熟度不足的小麦粉和虫蚀小麦粉的原因，发芽小麦粉中酶的活性增强。其淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其它发黏物质。新麦或者芽麦加工的面粉都会容易出现发粘的现象，特别是在每年的六到八月份期间这种现象尤为突出，解决方法可以通过更换面粉或者添加增筋剂解决和改善发粘问题。

米糕为什么蒸出来很黏

米糕蒸出来很黏是因为糯米粉加得过量，或者是火力太小或水未开就上笼蒸。

米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。

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