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自制肉松不蓬松的原因,为什么自己做的肉松不蓬松|

自制肉松不蓬松的原因,为什么自己做的肉松不蓬松

火太大;煎炸时间太长而且干燥,肉里的水太干了。

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最好用里脊肉作为肉。如果选择五花肉,应该在烹饪前去除脂肪筋膜。

在整个过程中煎炸猪肉必须是小火,必须控制时间。最后的烹饪机是起毛的关键,可以打几次。

自己做的蛋糕为什么不蓬松

温度原因,没有调整好烤箱温度,温度过高蛋糕容易外糊里生,更不会蓬松。(还有一点烤箱一定要事前预热!这点很重要,尤其是做蛋糕。)

蛋清打发的时间不够,要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油,不小心把蛋黄打进去也不行。(经济许可的话,就去买个电动打蛋器,会省很多力的。)

搅拌方式不对,蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌,这样可能就把打法的蛋清消泡泡了,烤出来也就不蓬松了。在将前面材料拌进蛋白霜里的时候要轻轻拌进去,同时,也要注意不要消泡了。

当然还有泡打粉的关系,泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉,单单靠蛋白的力量来支撑,如果蛋白总是打不成霜的话,就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉,一点点就好。小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉,这点不用担心的。


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