韭菜炒羊肝
食材：韭菜150克，羊肝200克。
做法：将韭菜洗净，切成段，羊肝洗净，除去筋膜，切成薄片，加入适量生姜，切成片，葱切成节，将铁锅烧热，注入菜油烧沸，投入羊肝翻炒，待羊肝变色后下韭菜，葱，姜和食盐，再翻炒片刻，酌加味精即成。
功效：补肝明目，温肾固精，用于治疗阳萎，遗精，病后视线朦，夜盲，盗汗，食欲不振等症。
怎么炒羊肝 炒羊肝的做法
主料：羊肝200g
辅料：油适量，盐适量，酱油1.5茶匙，洋葱适量，青椒适量，生姜适量。
做法：（1）把羊肝切成薄片。
（2）用清水淘洗几遍，去除血污。
（3）清洗干净后用清水浸泡十几分钟，泡出羊肝里的血水。
（4）处理干净的羊肝调进2茶匙油、少许的精盐拌匀静置十几分钟。
（5）青椒洋葱和生姜改刀成片。
（6）炒锅里倒进油，放生姜小火炒香。
（7）把火关小让油温降下来，放进处理好的羊肝用小火滑炒。
（8）羊肝炒到变色断生。
（9）放进洋葱和青椒片，调进酱油、精盐。
（10）用大火快速翻炒，青椒变色即可出锅。
炒羊肝为什么要过水
炒羊肝过水是为了把一些异味去除，而且过水可以让熟的时间更快，能够让羊肝在更短的时间里面熟，这样炒出来的口感就会更加不错。
用大火将水烧开时，再将方才腌好的养肝，放入沸水中，用筷子不停的搅拌均匀，直到养肝去除血水。
将焯好的养肝捞出，放置一旁沥干水分，备用。
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