地锅鸡锅贴的面怎么和|

地锅鸡锅贴的面怎么和

地锅鸡锅贴的面要用温水和，并且贴的时侯做成薄饼，留一半泡在汤里才好吃。

地锅鸡是发源于鲁南，苏北，皖北等地的汉族名菜，起源于山东，江苏，安徽交界处的微山湖地区。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。鸡肉蛋白质的质量高，脂肪含量低，适合减肥瘦身者食用。同时，鸡肉对于营养不良，疲劳无力，脾胃湿弱等症状有很好的调理作用，因此地锅鸡很适合用来补湿强身和增强自身免疫力。

徐州的地锅菜有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。据说过去，由于船上的条件有限，烹饪东西的时候往往并不是很方便，在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。渔民们常取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，并贴满面饼，久而久之便产生了地锅菜。

地锅鸡贴饼子面怎么和

将面粉放入盆中或案板上，加适量的温水，水温要准确，过低则淀粉膨胀，过高或过低都达不到温水面的特点，使水和面充分结合，初步成团后，要在面板上摊开或切开，让热气散尽，完全冷却再和成团，揉匀揉透，盖上湿布备用。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

地锅鸡的做法 地锅鸡怎么做

步骤1

准备食材：鸡肉300克、栗子100克、面粉150克、生抽10克、老抽15克、盐3克、蚝油30克、料酒10克、蒜15克、大葱20克、姜10克、八角2个、桂皮1片、小米椒10克、青椒8克、冰糖20克。

步骤2

葱切段。

步骤3

蒜切片。

步骤4

姜切片。

步骤5

青椒切段。

步骤6

小米椒切碎。

步骤7

鸡肉剁成小块。

步骤8

面粉中加入盐。

步骤9

面粉中倒入水。

步骤10

搅拌均匀后揉成面团。

步骤11

盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤12

然后将面团搓成小圆球。

步骤13

面团放入清水中泡10分钟。

步骤14

油锅烧热，加入葱段 姜片、蒜、八角 桂皮，翻炒出香味。

步骤15

然后放入鸡块，翻炒至鸡皮表面变色。

步骤16

加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，盐、倒入开水没过所有食材,盖上盖子炖煮30分钟。

步骤17

开盖，倒入栗子翻炒均匀。

步骤18

将泡水的小面球拿出来按扁并手直接扯成椭圆形的饼。

步骤19

然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。

步骤20

将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮10分钟。

步骤21

最后撒上红青椒，即可出锅。

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