如何挑选带鱼
挑选带鱼的步骤如下:
看体形,如果鱼体饱满匀称,体形完整,鱼体坚硬不弯,肉厚实,则是好带鱼,如果色暗无光泽,肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼;看鳃,挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红,越鲜红就越新鲜;看眼睛,若带鱼眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物的就是好的;看鱼体,鱼体呈灰白色或银灰色,不能是黄色,黄色表明不新鲜;看鱼肚,看鱼肚是否完整,有没有变软破,若鱼肚有破损,说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长,是腐烂的;看重量,质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上,质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤。
如何挑选带鱼
看体形。如果鱼体饱满匀称,体形完整,鱼体坚硬不弯,肉厚实,则是好带鱼。如果色暗无光泽,肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。
看鳃。挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红,越鲜红就越新鲜。
看眼睛。如果带鱼眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙就是次的。
看鱼肚。看鱼肚是否完整,有没有变软破损。如果鱼肚有破损,说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长,肯定是腐烂的。
看重量。质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤
鲜带鱼怎么挑选 鲜带鱼如何挑选
看鳃:挑选新鲜带鱼主要看鱼的腮是否鲜红,越鲜红就越新鲜。
看眼睛:带鱼眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物为最佳;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙就是次的。
看鱼体:鱼体饱满匀称,体形完整,鱼体坚硬不弯,肉厚而且呈灰白色或银灰色的就是好带鱼,不能是黄色,黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”分布是否均匀(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉,银白鳞的营养价值很高的,里面含有六硫代鸟嘌呤,如果掉得比较多,说明倒腾的次数比较多,是重新包装的,鱼就不新鲜,同时营养价值会大打折扣。
看鱼肚:鱼肚是否完整,有没有变软破损。如果鱼肚有破损,说明曾经在非冷冻环境下放置时间较长,新鲜程度大幅降低。
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