肠粉怎么吃| - 寺庙

肠粉怎么吃

不同的肠粉吃法也不同，例如斋肠粉的吃法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，撒一些熟芝麻和葱花则更加可口。另一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁食用。

肠粉怎么吃| 肠粉怎么吃

肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系。一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常叫抽屉式肠粉。

肠粉已经是广东著名的传统特色美食之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

布拉肠粉以品尝馅料为主，抽屉式肠粉主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。布拉肠粉肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉做成，抽屉式肠粉浆是使用纯米浆做成。

将大米粉用清水调制成粉浆待用；

将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

注意事项：

（1）对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；

（2）大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

（3）屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

肠粉又叫为布拉蒸肠粉,是起源于广东的美食，无论早上或者晚上，都可以吃的。

肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来的肠粉等。

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