自制虾酱的配方,在家也能做出美味虾酱
材料：小鲜虾500克，食盐150克，葱白、生姜各20克，酱油20克，清水150克，色拉油100克。
将小鲜虾中的杂质拣净，用清水洗两遍，挤干水分。鲜虾剁成碎粒，生姜刨皮，洗净，同葱白分别剁成碎末。
虾肉粒入盆，加食盐拌匀腌5分钟，待用。
炒锅上火炙好，放色拉油烧至七成热时，下葱末和姜末炸香。
投入鲜虾粒煸炒一会，加入清水煮制，并加入酱油和剩余食盐调好色味。
以小火熬煮约5分钟至无水气时，熄火，装瓶存用。
羊肉饺子的配方,在家也能做出美味饺子
胡萝卜清洗干净切丝,然后把切好的胡萝卜丝开水锅里煮熟以后再捞出来剁碎备用，羊肉清洗干净切丁再剁成泥备用，生姜切沫备用，大葱清洗干净切沫备用，接着温水适量泡上花椒粒泡一会就成了花椒水了。
把剁好的猪肉泥放进一个大盆里面还有切碎了的生姜沫、葱沫,倒入料酒适量、五香粉适量、酱油适量搅拌,接着把剁好的胡萝卜倒进猪肉馅里面搅拌,倒入胡椒粉适量、花生油适量、味精适量、食用盐适量、老抽适量、生抽适量搅拌备用即可。
倒入面粉适量,倒入清水适量,搅拌的成棉絮状的样子,揉搓成面团以后再放到盆里盖上盖子放到旁边发酵半个小时。
面团发酵好以后再将面团拿出来揉搓成一个长条条，拿来菜刀切成一个小块一个小块的切好时候我们要转着条切。都切好以后面粉撒在小面团上面然后再把一个个的小面团用手按压扁，接着再拿来包饺子用的擀面棍成不薄不厚的面片,也就是饺子皮。
左手拿着饺子皮右手拿来一双筷子来夹羊肉馅，注意不夹的太多了也不可以夹的太少了，要把控好羊肉馅的量。接着两只手捏着饺子皮对折捏紧捏不紧的饺子。
在汤锅里面加满清水适量，大火烧开以后把饺子放进汤锅里面，煮熟以后盛在碗里。
自制干红正确方法,在家也能做出美味葡萄酒
准备：20升，10升，5升玻璃瓶各一个，用前清洗干净。亚硫酸1瓶(500毫升)；10毫升吸管1支；吸耳球1个；活性干酵母10克(也可不用)；消毒纱布2米-3米；白橡胶管2米；1米左右洗净的竹棒1支；搪瓷盆2个；白砂糖500克-750克；成熟充分的红色优良酿酒葡萄20千克-30千克。
制作：葡萄处理：在搪瓷盆中将葡萄除梗、捏碎后分别装入20升、10升玻璃瓶，装量为玻璃瓶体积的80％，根据装量按1毫升／升的比例，用吸管(必须用吸耳球吸，人尽量远离亚硫酸)加入亚硫酸，然后用竹棒搅拌，使其混合均匀。
酵母活化(也可不用)：准备30-35℃温水250克，加入白砂糖两汤勺，搅拌溶解后加入两汤勺干酵母，20分钟-30分钟便旺盛发酵 (大量发泡)。
将旺盛发酵的酵母液按比例分加入盛有捏碎葡萄的玻璃瓶中。不用酵母时，将处理好的葡萄按以下操作完成：搅拌均匀后用纱布盖上瓶口(不加盖)，待其开始冒泡(皮渣浮于表面)后每天用竹棒搅拌3次-5次，并有意将上浮的皮渣搅开，压入发酵汁中。
发酵4天-6天(具体时间据自己的口味而定，轻4天，重6天)后倒出自流汁液，将皮渣用2层-3层纱布包裹后尽量压出其中的汁液，并同倒出的汁液混合后盛入20升玻璃瓶，按每升汁液10克-20克加入白砂糖(据葡萄含糖量和个人要求的酒度高低而定)。加糖时先用汁液在搪瓷盆中将糖溶解后再倒入玻璃瓶中搅拌均匀。
待汁液表面开始变清时，将汁液用白橡胶管吸出，分盛入清洗干净的10升、5升玻璃瓶中，装满瓶。并按0.5毫升／升的比例向汁液里加入亚硫酸后搅拌均匀，加盖密封贮藏。
约15天后，采用虹吸方法将汁液吸出(注意不要将底部沉淀搅浑)，装入清洗干净的10升、5升玻璃瓶，尽量将10升瓶装满，再按0.5毫升／升的比例向汁液里加入亚硫酸后搅拌均匀，加盖密封贮藏。贮藏时尽量避光，或用布等遮光。
一个月后便可开始用白橡胶管虹吸上清液饮用。当然，贮藏时间延长，葡萄酒口味更佳。也可用能密封的干净酒瓶分装后贮藏，以便饮用时不使剩余葡萄酒质量下降(瓶中沉淀不会影响饮用质量)。
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