木耳泡发能直接凉拌吗|

木耳泡发能直接凉拌吗

不可以。

泡发后的木耳不宜直接凉拌食用，还需清洗并将其煮熟才可以。因为木耳表面有很多褶皱，这些褶皱间很容易藏污纳垢，木耳泡发后表面还会有很多泥巴、灰尘、细菌，需将其洗干净才能。且木耳洗干净后需要将其煮熟，如果直接生吃会对肠胃造成不好影响。

木耳泡发后能直接吃吗 木耳泡发后能不能直接吃

尽量不要直接吃泡发后的木耳。

因为现在的木耳大多是人工种植的，里面可能会有一定量的农药残留，另外生木耳还可能含有一些病菌，如果泡发后直接吃，可能会对人体产生一定的不良反应，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，所以泡发后的木耳还是建议开水烫煮一下再吃。黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。煮一下不但不会破坏这些营养物质，还会更容易消化吸收。

木耳泡发后能直接吃吗

不建议直接吃。

新鲜的木耳中含有一种叫卟啉的物质，这种物质人体食用后可能会引起过敏反应，但在制干的过程中，这种物质会被分解掉一大部分，再加上卟啉是水溶性的物质，经水浸泡过后，剩余的卟啉溶于水中，基本是可以直接食用的。

木耳泡发好后，卟啉虽然被基本被分解，但对一些体质敏感的人群，食用过后可能还是会出现过敏反应，并且生吃木耳，对身体的胃肠道不是很好，建议煮熟过后，完全去除有害物质再食用。

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