蒸制法|

蒸制法

将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

高温蒸制法

先将笋的外壳去掉。

然后用清水洗净。

再将笋放到蒸锅里蒸15分钟。

蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味。

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