花椒晒前用洗吗
用洗，但是不能有水洗。晒花椒时不要放在水泥地面上晒，更不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤后，失去鲜红色光泽。应在苇席、竹席上晾晒。 晒花椒时不要用手抓，要用竹棍做一双长筷子，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，这样晒出的花椒鲜红透亮。晒好后装入塑料袋内，扎好口，就可以长期保存。
腌制腊鱼晒出前需要洗吗
腌制腊鱼的做法步骤：
备料：草鱼1条，食盐4克，辣椒粉1勺，花椒粉半勺，盐适量；
将草鱼去鳞、去内脏并将其剖成两片备用；
去掉鱼肚的黑膜，并加入适量盐；
加入辣椒面和花椒面；
套上手套，将调料均匀抹于鱼肉之上，使其入味；
将鱼肉放于盆中腌制一晚；
将腌好的鱼用绳拴好，将其挂在通风阴凉处一星期左右即可食用，食用前清洗即可。
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