发酵失败的面团如何吃|

发酵失败的面团如何吃

发酵失败的面团可以做成刀削面吃，也可以做成饼和饺子。面团发酵是指由酵母菌的活动产生二氧化碳气体，使面团膨胀，生成酒精等香味成分，为面包增添风味的步骤。

发酵

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。

发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同，通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。

发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。

发酵失败的面团怎么办

发酵失败的面团可以做成摊饼、面条、面片、疙瘩汤之类的食物，面团发酵失败的原因可能是没有密封发酵，或发酵温度不够，或发酵催化剂（小苏打）加的太少。

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。

面团发酵失败怎么补救

把溫度调高。酵母菌最爱溫暖湿冷的气侯中日常生活，其动荡不安的日常生活。假如你要想面糊升高，你需要给它要想的酵母菌。把烘烤盘放满沸水，放到电烤箱的最少铁架子上。把面糊放到正中间的铁架子上，合上电烤箱门，让面糊升高。此外，你能在微波炉加热里煮一杯水，随后把面糊放到微波炉加热里，随后关了门。（不必微波炉加热！）有的人开启电烤箱，把面糊放到火炉的顶端，用湿纯棉毛巾遮盖。电烤箱使火炉表层维持溫暖，湿冷的纯棉毛巾出示水份。

加多酵母菌。假如溫暖和湿冷沒有激话酵母菌，你能试着加上大量的酵母菌。开启一个新的包，酵母菌和1杯酵母菌混和汤匙（ml）温开水（约110°F/ 43°C）、糖1汤勺。让这类化合物证实约10分钟，直至1/ 2-英尺的泡沫塑料。假如不成功，您需要再次得到酵母菌，随后再试一次。在发醇时，将碗放到溫暖的地区，缓缓的将面糊加温至100华氏度（38°C）。

添加发酵剂。加上大量的小麦面粉是必要的：60%小麦面粉40%液體的占比一般是一个非常好的比吐司面包面糊，添加充足的小麦面粉需要均衡。将特异性酵母菌化合物搓成面糊，随后放到溫暖湿冷的地区。这还可以是一个指标值，看看你的酵母菌是否活跃性。这类方式使酵母菌十分活跃性，因此当它添加面糊时，它会极致地升高。假如你的面糊依然不可以升高，它将说明酵母菌沒有错：还有一个问题。下一次你做不一样的酵母菌面糊时，你也能够在菜谱的开始做这件事情。

多揉面粉。查验面糊是不是黏在触碰处。如果是那样的话，这可能是在揉好的面糊。添加小麦面粉拌和至光洁，手感丝滑，面糊已不粘在手里。在溫暖湿冷的自然环境中歇息和升高。你可能需要让面糊在成形和烤制前留宿。

适度地揉面团。有一种捏揉的造型艺术。太少了，你不能把酵母菌分发送给面糊。面糊将较弱，没法升高。揉得过多会使面糊发硬，不可以澎涨。

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