切洋葱流泪是什么原因|

切洋葱流泪是什么原因

切过洋葱的人都有被呛得流眼泪的经历，这是因为洋葱被切开时，它的组织细胞被破坏，会释放出蒜氨酸酶。这种特殊的酶是洋葱为了抵御害虫的侵入进化而来的。蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸发生反应，产生一种带有硫磺的气体。当这种气体与眼睛接触后，便会刺激人眼部角膜的神经末梢，于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪，把这种刺激性物质冲走。

切洋葱流泪怎么办

水中切洋葱。在流动的水中切洋葱，可以减少洋葱中的刺激气体挥发。但是在水中切难度有点大，要注意不要伤到手。

嚼口香糖。切葱时刺激气体对眼睛产生刺激，泪腺分泌的泪液增加，在嚼口香糖时上下颌不断开合，会在内部形成负压把泪液通过这个小孔吸到口腔。这样眼里没多余的泪液就不会流泪了。

冷藏后再切。在切洋葱之前把洋葱放入冰箱中冷藏5-10分钟，刺激性气味会减少挥发，切的时候会减少对眼睛的刺激。若不放冰箱，也可将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟，也有同样的效果。

微波炉加热。可先将洋葱切半，包上保鲜膜放到微波炉中加热20秒再拿出来切。因为加热可以让洋葱中的刺激成分变质，再切洋葱时没有了刺激性，就不会流眼泪了。

湿润刀具。用湿润的刀具切洋葱也是个不错的方法，在切的时候经常把刀用水洗一下再切。也可以在菜刀上抹点油，也可以减少洋葱刺激气体的挥发。

如何切洋葱不流泪

流水中切洋葱：虽然这个方法很浪费水，但是确实能让你在切葱之类食材的时候不辣眼睛。因为流水可以控制洋葱气体的挥发，所以不会刺激眼睛，就不会导致我们切的时候流眼泪了，不过这种方法操作起来不是很方便。

嚼口香糖：一直没试过这个方法，不过据说还是很有效果的，切洋葱的时候我们可以边切边嚼口香糖，你不会情不自禁的流泪了，原因是切葱时辛辣气体使眼睛受到刺激，泪腺分泌的泪液增加。而嚼口香糖时上下颌不断开合，会在内部形成负压把泪液吸到口腔。这样眼里没多余的泪液就不会流泪了。

鼻子塞纸巾：我们切洋葱之所以喜欢被辣的眼泪直流，那是因为洋葱中的刺激性成分被我们吸进了鼻子里然后在刺激眼睛，才会流泪的，如果我们用纸塞住鼻子就可以防止刺激性成分进入体内对眼睛造成刺激。

冷藏洋葱：害怕切洋葱被熏眼睛，那我们在切洋葱之前就变得勤快点，如果你今天要吃洋葱，我们可以提前把洋葱放到冰箱里冷藏5-10分钟，吃的时候再拿出来切，你就会发现没有之前辣眼睛了，因为洋葱被冷藏后刺激性气味就会挥发得少一些，再切的时候也不会流泪了。

顺着洋葱的缝隙切：切了搭伴辈子的洋葱，你绝对不知道洋葱要顺着缝隙切才不会辣眼睛，仔细观察洋葱，你会发现洋葱的叶片是管状形的，之前你总是被洋葱折磨，那是我们切的时候不在乎这些，破坏了其组织结构，释放出的酶就很大量，但是切的时候顺着其管状缝隙切下去，那么也可以避免释放出的酸溅到眼睛。我们就不会被熏的流泪了。

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