包地菜饺子馅的做法
准备包地菜，提前把包地菜浸泡，反复清洗干净；和好面团备用。鸡蛋炒好晾凉，用锅铲弄碎。韭菜、粉丝、葱切碎，把韭菜、粉丝、地皮菜、葱、鸡蛋放在一起。调入盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等调味品拌匀即可。
将包地菜黄叶清理干净，用清水多洗几遍，洗净泥沙后再用清水泡着；开始准备肉馅:三肥七瘦的前夹肉洗净去皮剁成肉馅，在肉馅中加入香葱油，姜末，生抽，蚝油，料酒，盐，鸡蛋，鸡精，十三香，胡椒粉，生粉，用筷子向一个方向搅拌均匀，腌制备用；
锅内加水烧开后放入荠菜关火，用筷子搅拌一下将地包菜捞出放入凉水盆浸泡一下；用手将包地菜捞出，挤干水份，凝聚成团。把包地菜切细剁碎，加入拌好的肉馅中；搅拌均匀，香喷喷的荠菜鲜肉饺子馅就做好了。
开始包包子；包子包完之后，就可以下锅了。从地里挖回来的地米菜，一定要清洗干净；饺子拌馅时，一定要结合自己的口味放入适当的材料。
白萝卜包饺子馅的做法
食材：白萝卜一根、五花肉500克、盐适量、五香粉适量、生抽适量、香油适量、葱末适量、姜末适量。
首先需要将白萝卜清洗干净，擦成丝，放进锅中，焯水30秒左右捞出。
然后捞出控水后，切成小段剁一下，不要剁太碎。
然后再切葱末、姜末，倒入五花肉内搅拌，加入盐、五香粉、生抽、香油搅拌均匀，腌制20分钟。
然后就开始和面，将面揉成光滑的面团醒发。
然后再将剁好的萝卜丝放到肉馅里，加入食用油，搅拌。
然后再将面团搓细，切成小段，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮，开始包饺子。
最后下饺子，煮开水后，沿着锅边加入凉水，水开即可，白萝卜馅饺子就做好了。
长豆角包饺子馅的做法
做法：
准备食材，将豆角、大葱、生姜、洗净控水备用。
将肉剁成肉馅，将葱姜切碎和肉馅一起剁。
肉馅和葱姜相互融合之后，将肉馅放入盆中，加少许食盐、料酒、生抽、老抽、食用花生油，逆时针搅拌5分钟。肉馅中加入一个鸡蛋，继续逆时针搅拌5分钟，将肉馅放置一边备用。
准备750克面粉，向面粉中加入2食盐，逐渐加入温水，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜备用。
将洗干净的长豆角搓成小段，放肉肉馅中。
向肉馅中放入适量食盐、耗油、芝麻香油，逆时针搅拌5分钟。
馅调好了，准备包了。
将面团拿出，揉3分钟，将大面团平均分成4个小面团，备用。
拿出一个小面团，揉2分钟，搓成细长条，切成大小适中的小面团。
将小面团用擀面杖擀成薄厚适中的饺子皮。
11.把饺子馅放入饺子皮中，包成饺子。将所有饺子馅包成饺子后，准备煮饺子。
12.锅中加适量水，沸腾后，将包好的饺子放入锅中，煮3-5分钟，盛出可以食用。
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