老北京是什么意思|

老北京是什么意思

老北京是对古都北京的传统风俗的叫法，是属于北京地区文化符号，日常生活礼数多，讲究多，禁忌也多，泛指陈规陋俗的北京人。北京作为七大古都之一，无论是老百姓还是官员们对衣着打扮都相当重视。清朝入关后，过去的宽袍、大袖和蓄发的传统装束被逐渐改变，这也极大地影响了后来北京人的穿着打扮。

老北京文化是什么文化

在北京最能表现北京老文化的就是四合院和胡同其次还有京剧和他们的饮食文化。

风俗特产

一是手工艺：老北京布鞋、脸谱、宫灯、面人、泥塑、风筝等；

二是建筑：八达岭长城、故宫、颐和园、天安门、天坛、明十三陵、圆明园、香山公园、恭王府、北海、什刹海、大观园、雍和宫、老北京胡同等；

三是市场：官园花鸟鱼虫市场、十里河天娇市场等；

四是北京小吃：卤煮火烧、豆汁、扒糕、灌肠、驴打滚、炒肝、瓷瓶酸奶等；

五是北京餐饮老字号：小肠陈、便宜坊、全聚德、月盛斋、庆丰包子铺、东来顺、馄饨候等。至于茶饭、戏院子、京腔京调、老北京吆喝、四合院…

老北京炸酱面有什么特点 老北京炸酱面特点是什么

老北京炸酱面的炸酱特点是酱香浓郁，咸甜适口，黏度适中，菜码的特点是丰富多样，有经典8大样，那就是豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜，老北京炸酱面特点就是色泽透亮，菜码讲究，配料足。

炸酱

炸酱分桂花酱和荤酱，桂花酱也就是鸡蛋炸酱，荤酱是用肥瘦成比的五花肉剁碎成馅与酱汁烹调而成，黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈黏稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。

菜码

老北京炸酱面的菜码可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。各种菜码越多越好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。

老北京炸酱面有什么特点大家都知道了吗？老北京炸酱面是北京美食名片，传统风味名吃，值得推荐。

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