秋葵用开水煮还是用凉水
秋葵一般情况下用开水煮,秋葵很容易熟,用开水煮还能去除秋葵的苦味,在开水中煮3-5分钟即可食用,若是放在冷水中煮,秋葵煮的时间会变长,而且时间太长煮出来的秋葵会很黏腻不够清爽,吃起来口感也不会好。
水煮鸡蛋用凉水还是热水
沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃。
如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾。
煮的时间要短,煮后要冷却。蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久,就会有难闻的硫的气味。
另外要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
|秋葵用开水煮还是用凉水
水煮鸡蛋用凉水还是热水 澳门 烹饪技巧 秋葵 秋葵用开水煮还是用凉水