东坡肉是不是红烧肉
东坡肉不是红烧肉，二者存在一定区别。工序不同：红烧肉的颜色是通过炒糖色炒出来的，东坡肉是通过炖和蒸得到的;特点不同：红烧肉的特点是入口即化，东坡肉的特点是酥、焖香;适合人群不同：红烧肉不适合小孩和老人多吃，东坡肉男女老少皆宜。
虽然红烧肉的做法更为家常，但是它吃起来皮较硬，且偏甜，对小孩或者是老人的牙齿不够友好，也不能多吃。东坡肉的口感比较软，里面的油脂少，对食材更为讲究，男女老少皆宜。
东坡肉与红烧肉的区别 东坡肉与红烧肉的区别是什么
东坡肉与红烧肉的区别在于两者做法不同，东坡肉采用的烹饪方法是蒸，而红烧肉采用的烹饪方法是用炖。东坡肉在口感上整体香滑，火候足的东坡肉，肉的脂肪经过蒸制，几乎微乎其微，所剩不多，而这些油脂经过蒸制，会渗透在肉中，因此菜肴会越蒸越嫩。红烧肉则是讲究的肉色泛红，而这种上色之法是通过“糖色”调配而成的，红烧肉外微硬，里肉软糯，肥瘦相间，肥而不腻。
东坡肉简介
东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。
东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。
红烧肉简介
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
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