肉饼怎么烙
肉糜加上盐、糖和生抽，撒入胡椒粉和生粉，洋葱磨碎加入肉糜中，用手充分抓拌均匀。
炒锅烧热，喷入食用油，肉饼捏成饼状，放入锅中，中小火煎3分钟左右，中途记得翻面。
之后在肉饼上用叉子扎几个孔，盖上盖子焖1分钟，最后在肉饼上撒上芝士碎，盖上盖熄火焖2分钟即可。
肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食，用面和肉做的面饼。简单的烹调方法，将肉剁碎成肉泥，做成饼状，或面皮里夹肉泥。可煎，炸，蒸，煮，等，近乎适用各种烹饪方法。
烙肉饼怎么和面
将面粉舀到大碗里；
打开水龙头，开小小的水流，左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩；
不断移动碗的位置，搅拌的动作不能停止，让水流浇到有干面粉的地方；
直到所有的干面粉都润湿，此时关掉水龙头，这时面粉和水的比例刚刚好；
开始用筷子搅面，顺一个方向，越搅拌越光滑。面疙瘩消失，面也会起筋。当面团非常有弹性和面筋感的时候，代表面已和好；
案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上；
让整个面团粘上干粉，切成剂子即可。
烙肉饼怎么做不硬
温水和面：和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。
面要和软：俗话说“软面饼硬面汤”意思是说烙饼的面一定要软，做汤面的面必须要硬，这样做出来的面食才会好吃。所以这里的面要和的软一些噢，软到像图中这样用手无法抓起就是好了。
醒面时长：和好的面用盆或者干净的盖子盖住，或者拿保鲜膜封住。差不多一个小时面就醒好了，发酵好的面团，可以拉开里面的面团看一下内部组织，呈再出均匀的蜂窝状态即可。
层多靠卷：为了让饼能有更多层，我们把小面团擀开，撒好盐、油再撒一些干面粉（防止面层粘连），然后把小面饼切一个口，从一边开始卷起，一直把整张面皮卷完为止
热锅下饼：准备好电饼铛，底盘刷上一层食用油，选择葱油饼功能，设置上下火功能，进行预热。预热好后，开始进行烙制，将前面我们做好的饼坯，放入电饼铛中，两面都发黄后，一边烙一边用筷子轻轻向中间挤压，这样烙出来的饼起层明显，外焦里嫩。
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