蒸出来的凉皮为什么会裂
凉皮开裂常见原因：
面浆太稠：应要适当稀释，加点清水即可；
凉皮太厚：放的凉皮汤过多，使凉皮蒸出来较厚，减少每次放入的面浆即可；
火候问题：火太小，蒸汽不足，适当调大火即可；
密封问题：盖子没有盖严实，应密封严实，让蒸汽能充分吸收即可。
做凉皮为什么会裂
面浆太浓：蒸出的凉皮出现干裂，原因一是面浆太浓。
凉皮太厚：凉皮汤太多，蒸得厚了。
火候问题：火太小，蒸汽不足。
自己做凉皮为什么会裂
凉皮开裂的原因：（1）蒸煮时盖未盖好。（2）没有足够的时间沉淀。（3）食用油过多。
要有足够的时间使浆液沉降，至少3小时或更长时间。时间越长，做出来的来凉皮就会越加的劲道。
面洗净后，将其过滤，以使凉皮的味道更细腻。
蒸凉皮的时候注意，不要刷太多食用油，只要薄薄一层即可。不能看到油滴。
做好的凉皮当天做好的，当天就吃光，隔天吃的话口感就会变差了。
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