自制肉松怎么发硬
自制肉松发硬，是因为在制作肉松的时候火候过大所导致的。可以在肉松中加入适量的水分，然后回锅重制即可。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需"秀润加工"，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。
如何自制肉松
瘦肉洗净，切2cm厚的块。锅中下水，放入姜片，料酒等。待水开，放瘦肉。煮熟后捞出，沥干水分晾凉。擀平瘦肉，并将其撕细，撕碎。锅中放油，小火，放少量鸡粉、盐、糖、生抽等，翻炒三分钟后，加肉松，翻炒30分钟即可。
家庭自制肉松的做法 家庭自制肉松怎样做法
原料：里脊肉、生姜、葱白、花椒、盐、酱油、细砂糖。
里脊肉洗净沥干水，切小块。
锅中加水，放入里脊肉，生姜，葱白和花椒（水量没过里脊肉少许即可）。
大火烧开，撇去浮沫，转中小火煮20分钟左右，捞出晾凉，撕成细丝。
将肉丝装入保鲜袋中，用擀面棍敲打，分两次完成的。
将敲打过的肉放入面包机桶内，启动一个Mini和面程序。
程序结束后肉松已经很松散了，调入盐，酱油和细砂糖，启动果酱功能（1小时20分钟）。
果酱程序结束，待降温后再启动一个和面程序，如棉花般的肉松就做好了。晾凉后密封保存。
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