桂花蜜桂花需要焯水吗|

桂花蜜桂花需要焯水吗

制作桂花蜜的桂花需要焯水，经过挑选和漂洗的不能完全清除花朵上的细菌，经过焯水可以在高温下达到一定的杀菌作用，防止细菌的滋生，保存的时间更长，同时还能减轻桂花的涩味让花蜜的口感更好，但是煮的时间不能太长也不宜用生水冲凉。

桂花蜜桂花需要焯水

制作桂花蜜需要焯水，在这之前先要挑出其中的杂质、残次品，例如外壳、小虫或者是萎缩、不新鲜的花朵，漂洗干净后放入沸水中焯一下捞出来沥干水分，放进冷水中漂洗晾至常温后再次放入锅中沸水煮1～2分钟捞出。

桂花蜜桂花需要焯水，因为焯过水的桂花可以去掉其涩味，且其中所含有的绝大多数细菌都会被杀死，酿制成花蜜后不易滋生细菌和病毒，可以保存更长的时间，还能获得更好的香味和甜味，泡茶或者制作糕点口感更佳。

桂花焯水的过程中注意不能在沸水中放置太长的时间，否则会影响其桂花蜜的颜色变得更深，也容易在高温下流失其甜味和香气，焯水后不要用生水直接冲凉以免水中的细菌污染桂花加速变质，最好用晾凉的冷水中漂洗降温。

桂花蜜的桂花要晒干吗,制作桂花蜜桂花一定要晾干吗

制作的时候需要洗净晾干的桂花，土蜂蜜，一个消毒过的玻璃瓶，所有接触的工具要无水无油来进行。初开。刚刚绽放时，桂花香味最浓，完全开放的香味淡。桂花洗净晾干水、1斤桂花1斤糖1两盐、多搅拌。

瓶底铺上一层鲜桂花，浇上蜂蜜继续添加桂花再淋蜂蜜依此轮番操作。

直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可，瓶口覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，一个星期左右的发酵回甘时间即可随取随用。

发酵回甘前期会存在瓶内桂花上移悬浮现象，需要经常将密封瓶上下翻转搁置比较纯的蜂蜜是没有保质期的，只要不污染放不坏每一次勺子要保证干净无水无油，这样就不会污染蜂蜜了。勺桂花蜜容养颜又好喝的茶就泡好了完成。

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