做馒头为什么发酸|

做馒头为什么发酸

馒头发酸是因为发面的时间没有控制好，或者放了太多酵母，发酵过头也会这样。面团放在温暖处发酵出蜂窝状以后，闻起来没有酸味，说明面发的时间正好，如果出现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水。馒头有酸味会大大降低馒头的口感和食用性，所以当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

剩的发酸的馒头可以做什么,剩的发酸的馒头做什么能吃

食材：馒头一个，鸡蛋三个，葱适量，培根一百克。

把馒头切成大小约为一立方厘米的小块，接着把葱洗干净，同样的切成葱花，培根切的稍微碎一点。

准备一个碗，在碗里面打进去三个鸡蛋，然后在碗里迈进倒进适量盐，接着用筷子把鸡蛋搅匀，搅成蛋液，到这一步我们所需要的食材就准备好的，接下的步骤就是开始下锅了。

在锅里面倒进去一点食用油，烧热之后先把培根放进去，因为培根是肉类，相比起其他的食材不容易熟，所以要先放进锅里面煎制。同时也可以把培根里面的油分煎出来，让这道馒头丁的味道更加香。

等到锅里面的培根碎煎出油份的时候，把培根碎捞出来，先放在一边备用。之后锅中的油留着，放进去馒头丁开始煎制，因为馒头片很容易糊，所以我们要把啊火稍微调小一点，然后在锅里面快速翻动馒头片。等到馒头丁表面出现焦黄的色的时候，放进去之前我们煎炸好的培根碎，然后用筷子均匀拨开。

这个时候在锅里面放进去我们做好的鸡蛋液，同时撒上一点葱花还有一点芝麻，把火条到最小，然后盖上盖慢慢焖制三分钟的时间。三分钟后，鸡蛋就会定型，这个时候一锅馒头鸡蛋丁就完成了，最后出锅时用刀切开就可以了。

黄花菜为什么发酸

买回来的黄花菜是会有一定的酸味，其实都是正常的。

黄花菜本身再不经过任何粗加工的情况下，就是有一点点淡淡的酸味。可以多洗几次，或泡发好后，入沸水焯一下就可以了。

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