活林蛙怎么吃
主料：活林蛙600克
调料：小葱15克,姜10克,香菜15克,猪油30克,黄酱40克,白砂糖5克,醋10克,花椒5克,八角3克,味精2克,香油10克
做法如下：
先将活林蛙摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好洗净。
勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5 分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形。
放熟猪油烧热，用黄酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖。
焖15 分钟左右，汤汁剩五分之一时，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。
注意：
宜选用雌性林蛙。雄林蛙个小且无蛙油，营养口感差。
此菜若用油炸，则失鲜嫩的特点，不宜采用。大酱要炒熟，炒散。
活林蛙吃不了怎么保存
找个结实的纸箱，把林蛙装在里边（不放水），箱子封好后扎若干个洞，或找个泡沫箱里边放水，然后把林蛙放入，封好后扎几个洞即可。这样保存一个月没问题。还可以找个厚塑胶袋装上水，放入林蛙，放到阴暗角落或冰箱的冷冻层。
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先让林蛙再水里泡着，吐吐脏东西。然后锅里烧水，20度左右就可以下锅焯，盖上锅盖，要不然蛤蟆跳，受不了那种感觉。等水响边快开的时候就关火，要不然就过头了，蛤蟆腿就该掉了。
捞出来控干水，这时候蛤蟆就都是直的了。
下一步，适量的油，姜蒜爆锅，下入烤肉酱（因为家里只有这个是现成的，没有别的酱了），下入蛤蟆炒，加老抽调色，生抽调味，再加点盐，填水炖十分钟后即可开吃。
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