烤布蕾是什么|

烤布蕾是什么

烤布蕾是一种法国传统的点心,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软陷。

材料：

蛋黄2个，细砂糖30克，淡奶油120克，牛奶50克，香草粉14小勺

做法:

蛋黄加细砂糖搅匀，不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌。

淡奶油加牛奶加热至微沸，加入适量香草粉，搅匀。

将奶油液慢慢一点点加入鸡蛋糊中，完全混匀，搅拌的时候一定不要起泡。

将3的液体过筛2次，这样会比较细腻。

如何液体表面有稍微的气泡，可以用喷火枪稍微烧一下，气泡酒消失了。

烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度五分之一的水，烤盘放中下层，在里面放一块布，烤碗放在布上，烤20分钟。

烤完后，拿出烤碗，稍微晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。

食用前，撒上稍微碾碎的烘烤过后的红糖（100度的温度烤2分钟），用喷火枪烤成焦糖即可。

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