油炸小鱼怎么炸得酥脆
炸鱼时开小火，这样才会酥脆。
准备材料：蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐。
第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用。
把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟。
面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。
然后加入小鱼拌匀，面糊不要裹的太多。
控制好油温，小火慢炸，用铲子将小鱼经常翻面，两面受热要均匀，这样鱼身材会酥脆。
鱼身炸至两面金黄，这样就可以出锅了，出锅控油冷却，美味的炸小鱼干就做好了。
油炸小鱼怎样炸的酥脆 小鱼炸酥脆方法
小野鱼去内脏洗干净。
加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分。
将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的。
全部裹好备用。
锅中倒入油，烧至六成热放入小野鱼炸。
炸至金黄后捞出沥油，同时升高油温。
倒入小鱼再复炸一遍至每一条酥脆即可捞出控油。
油炸小鱼怎样保存又香又酥脆
油炸小鱼可用塑料袋装起来，将袋口扎紧，放进冰箱来保存，这样油炸小鱼又香又脆，装进保鲜袋这样可以防止冰箱内水分进入袋内而引起食物变质，但是炸鱼炸好后，要先放在室内晾干变凉，然后放入塑料带中密封冷藏。
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