正宗山东杂粮煎饼的做法
在铁板上面放上调好的杂粮面糊。
按照操作技巧将煎饼摊均匀。
加入鸡蛋并刮均匀。
加入小菜。
加入秘制甜面酱和辣椒酱。
加入生菜和脆饼。
煎饼就做好了。
山东杂粮煎饼酱料配方,山东杂粮煎饼配方
需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼。
准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物）。
取杂粮面糊到煎板上。
用铲子把面糊摊平，与煎板同大。
摊均匀了。
把鸡蛋打上面饼，摊匀。
鸡蛋摊匀后，撒上咸菜。
撒上葱花。
撒上肉松。
折叠3分之1的面饼。
1在折叠处涂上甜面酱。
1在甜面酱上加一块脆饼。
1在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起。
1把卷起的煎饼从中间切断。
1两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼做好了。
山东杂粮煎饼怎么做
将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。
调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。
面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。
先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。
打入一个鸡蛋。用刮板压成蛋液，再划圈摊开。
等蛋液凝固了，用铲子沿着锅边将整张面皮铲松，使面皮底部与锅面脱离。
放入葱花、萝卜干、生菜。从下边往上卷至饼的1/2处，刷上一层甜面酱。
放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折。往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断，完成。
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