家常月饼的简单做法| - 寺庙

家常月饼的简单做法

低筋面粉里倒入白砂糖和水，揉成面团，将面皮醒40分钟，中筋粉里加入油，成面团后将油酥醒40分钟。

家常月饼的简单做法|

肉糜里加入老抽，白胡椒粉，白砂糖，分三次加水，肉馅备用。

饼皮擀成长方形，油酥放到中间部分包住，头尾卷起后擀平，卷起来去头切尾，平均切块，擀成圆形，放入肉馅包住，刷上蛋液放入烤箱烤25分钟即可。

月饼寓意团圆，也应该是明朝开始有文字记载的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。

将转化糖浆、枧水和花生油倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好

倒入面粉

用刮刀拌成团即可，盖上保鲜膜，在室温下松驰2个小时

馅料拌匀，分成每个30克，搓圆备用

松驰后的饼皮分成每个20克，搓圆，盖上保鲜膜

将饼皮在左手手心上压扁，放上馅料

右手按着饼皮慢慢转圈向上推，与馅料紧粘，收口搓圆，再搓成椭圆形，方便入模。表面扑点玉米淀粉或者面粉防粘，拍去多余的粉

放入模具，向下按压，提起模具

月饼放在不粘烤盘上，在上方用喷壶喷水雾，让水雾自然落在月饼上

放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱里，先烤5分钟定型

1将月饼胚取出，用毛刷沾点蛋黄水，再刷在月饼表面，侧面不用刷

1继续放入烤箱里，烘烤10分钟左右。烘烤结束，将月饼取出晾凉后放在密封盒里，室温保存到第二天回油再食用。在干净卫生的环境下，自制馅料最少可以保存3天

食材：

中筋面粉180g、转化糖浆120g、玉米油40g、枧水3g、盐2g、豆沙250g。

做法：

（1）将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。

（2）筛入面粉搅拌均匀。

（3）戴一次性手套团面，很粘，不能成团，放冰箱冷藏1小时。

（4）家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。

（5）拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。

（6）面团搓圆压扁，包豆沙，将面皮往上推然后收口。

（7）磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中。

（8）对着砧板压一下，推出来成型。

（9）全部做好了，送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。

（10）表皮有点硬了，拿出来冷却10分钟，刷一层蛋黄液。

（11）再次送进烤箱上下火烤10分钟，主要看颜色，金黄就好了。

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