冬瓜牛肉的做法| - 寺庙

牛肉炖冬瓜的做法牛肉炖冬瓜的做法

步骤1

冬瓜牛肉的做法|

准备食材：牛肉200克、冬瓜200克、大葱1段、小葱1根、姜1块、盐1茶匙、八角5克、桂皮5克。

步骤2

牛肉洗净切小块。

步骤3

冬瓜去皮切小块。

步骤4

姜切片。

步骤5

大葱切段。

步骤6

小葱切葱花。

步骤7

首先起锅烧水，下入牛肉焯水2分钟，捞出备用。

步骤8

然后将牛肉、葱段、八角、桂皮、姜片放入砂锅中，加入适量的清水，焖煮30分钟。

步骤9

接下来在砂锅中放入冬瓜、盐，继续小火炖10分钟。

步骤10

最后盛入碗中，撒上葱花即可。

牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加入冬瓜，烂，加盐、小葱末、胡椒、少量味精，放入切好的牛肉片。

锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的、生抽,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;

特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,

一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可。

食材：

牛腩200克，冬瓜300克，胡萝卜100克，姜1块，大葱1段，香菜1颗，枸杞2克，八角1个，草果1个，料酒，生抽，盐，鸡精。

步骤：

1.牛腩洗净切块，冬瓜切块，胡萝卜切小块，姜切片，大葱切段，香菜切段。

2.牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净。

3.油温6成热，放入姜片、葱段、牛肉煸炒，加入料酒、生抽炒匀，倒入高压锅中，加入八角、草果、枸杞、适量清水炖30分钟。

4.加入胡萝卜、冬瓜继续炖10分钟，放入盐1勺、鸡精半勺，盛出撒上香菜即可。

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