谁知道水晶凉皮怎么做
主料:低筋面粉。
辅料:澄面、玉米淀粉、水。
步骤:
将酸奶盒子剪掉一截,放入少量低筋面粉;准备澄面两份,玉米淀粉一份;加四份水搅拌均匀,面和水的比例是1比1;然后将少量倒入平底盘子,越少越透亮;将蒸锅的水先烧开,入锅蒸三分钟,焖两分钟;蒸完后取出,用凉水冲两面;在盘子里留少量凉水,用小铁勺慢慢揭开,一张水晶凉皮即可完成。
没有凉皮盘怎么做凉皮
可以用平底的容器来蒸凉皮,例如稍大一点的平底盘子。
具体做法如下:
(1)准备主料:面粉2杯;辅料:水适量、盐适量、麻酱适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量。
(2)适量水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒半个小时。
(3)盆里放水,把面团放进去反复揉搓,就是所谓的洗面了。水一次不用放太多,洗一会儿就换新水,洗得发白的水倒入另一个盆里,一直洗到不会出现白色粉浆为止,剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了。
(4)粉浆水静静沉淀两个小时左右,看到水浆分离为止。
(5)缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀。
(6)盘底刷一层薄油,舀一勺粉浆到盘子里,锅内坐水,水开后,放入盘子。
(7)大火两三分钟至面皮儿变得透明,用勺子轻轻铲起。
(8)一张张做好的面皮儿,每张都刷点熟油,防止粘连。
水晶皮冻的做法,水晶皮冻怎么做
材料:猪脚爪2个(约500克),猪肉皮300克,黄酒2匙,酱油1匙,细盐、味精各适量,葱结、姜块(拍扁)各5克,镇江香醋、麻油各半匙。
将猪爪的脚趾斩掉,用镊子将其皮上毛去净,并刮洗干净,再用刀劈开。将猪肉皮也刮洗干净。
将猪爪、肉皮一起放入冷水锅中,用大火烧沸,撇去浮沫,转用小火继续加热至熟。然后将猪爪的骨头拆净,与肉皮皆切成细条,再全部放在盆内,加鲜汤浸没,并加葱结、姜块(拍扁)、酱油、细盐,上笼蒸约2小时至肉皮酥烂时取出,拣除葱姜放在阴凉处,待将凝固时,用筷子搅动,使肉与皮不沉底,能均匀地与卤汁交融凝合冻成为一体。
食用时,切成长3厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的骨牌块,整齐地码放在盘中,上面撒上醋和麻油即成。
|谁知道水晶凉皮怎么做
凉皮 水晶皮冻怎么做 水晶皮冻的做法 没有凉皮盘怎么做凉皮 澳门 肉皮 菜谱 谁知道水晶凉皮怎么做