怎么做的红烧猪蹄颜色才红
红烧猪蹄上色方法：把锅洗净，下少许底油，将白砂糖下入锅中开小火，用手勺不挺搅动。待油温升高，砂糖在不断搅动中开始融化，待完全融化成液体时，注意观察锅内变化。先开始锅里会出现白色大泡，接着泡子开始变小，颜色开始变金黄，并逐渐转红褐色，这时候糖色就到位了。迅速下猪蹄下入锅，开成大火与糖色炒匀。
红烧猪蹄的制作方法 怎么做红烧猪蹄
主料：猪蹄两个。
辅料：干辣椒适量、草果适量
配料：香叶适量、八角适量、花椒适量、姜片适量、冰糖十颗左右、盐一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、料酒三汤匙、味精半茶匙。
猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。
炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精即可。
红烧猪蹄怎么做
将猪蹄用水清洗干净，凉水泡20分钟。
泡20分钟后，再冲洗干净；锅内多加冷水，将猪蹄放入锅里煮开。
捞出猪蹄，倒掉煮猪蹄的水。将猪蹄冲洗干净，放入高压锅里。放入八角、姜片、花椒、盐。加冷水超过猪蹄一点点即可。
盖上高压锅盖，上阀，大火压20分钟。放凉，开盖。这时猪蹄已经达到q弹的程度了。
炒锅放油适量，烧热，下猪蹄翻炒。
放糖、生抽、老抽、料酒、蒜瓣。继续翻炒。
加水（可用高压锅煮猪蹄的汤汁）盖过猪蹄，盖上盖，中火焖煮。煮到汤汁还剩三分之一时，打开锅盖煮。这时，可以不停的翻炒。
直到汤汁浓郁粘稠，就可以关火，装盘了；可以立马开动了哦。
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