鱼翅煮了2个小时怎么还硬
鱼翅煮两个小时还硬的原因是,时间还是不够充足。
鱼翅的正确发法:
发鱼翅时,先将大小老嫩分开,以便分别掌握火候,防止小而嫩的已烂,大而老的尚未发透。大而老的鱼翅一般翅针粗,质粘糯,质量高,但因翅板大,皮苍老、沙粒很难褪出。因此,发时先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时砂粒进入翅内。
然后用冷水泡10至12小时,使其回软,再放入开水锅中煮1小时,然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时,用刮刀边刮边洗,去净沙粒,如未除净可用开水再烫一次。
接着,将鱼翅按老硬、软嫩分开,分别装入竹篮内,加盖放入锅内焖,这样可避免翻滚的开水将鱼翅击碎。老硬的焖5至6小时,软嫩的焖4至5小时。
焖透后,稍凉即出骨再焖1至2小时。焖的过程中要注意检查,至全部发透取出、用清水洗净、去除异味,备用。发好的鱼翅忌用铁器盛装,否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑,影响质量。发好的鱼翅也不宜在水中浸漂过久,以免发臭变质。
桃胶泡2个小时可以煮吗 桃胶泡2个小时能不能煮了
根据情况而定。
桃胶的干湿程度、冷热水浸泡等,都会影响桃胶的泡发时间。一般冷水浸泡干硬的桃胶需要10小时左右才能够完全泡发;但如果桃胶本身比较湿,且是用热水浸泡,2小时也可能完全泡发,拿去煮制。
桃花泪就是桃胶,它是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质。广义上讲,杏树、樱桃树等蔷薇科植物分泌的胶状物也可以叫桃胶。将这些分泌物从树皮上剥下来晾干就是原桃胶,可以入中药,也可以简单加工后食用。其实桃树流胶是一种病理现象。
银耳煮了2个小时为啥不粘稠
可能是银耳的问题,一般经过漂白后的银耳是这样的。再者是水放太多了,如果水放得过多,那么银耳汤就越稀薄,成不了浓稠的银耳汤。或者是锅的问题,对于养生壶、炒菜的平底锅等来说,是不适合用来煮银耳的,建议用高压锅试试。
银耳
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体,又称作白木耳、雪耳、银耳子等。
银耳有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。
银耳作为我国传统的食用菌,历来都是深受广大人民所喜爱的食物,其中所含有的活性成分。
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