什么是清明果
清明果是传统的小吃，在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。
清明前后是采摘清明草的好季节，多用艾草或鼠鞠草做成，绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有清香气，形状有元宝形和圆形之分。
清明果（鼠曲果）起码有着数百年历史，而且早就进入人们的生活当中。被称为青团的艾叶清明果是南朝梁代时寒食节的食俗。以鼠麴草（鼠曲草）和米粉作为原料的清明果，目的是以压时气，解决历史上东晋后由北方迁徙而来至今江浙沪闽一带沿海气候湿热地区移民们水土不服和痢疾的问题。清明果在南方很是盛行，尤其是江浙沪一带。清明果也被人称作清明团子，艾米果。浙江省、福建省和广东省小部分地区，江西、湖南、安徽部分地区均有制作食用清明果的习俗。
清明果,如何制作清明粑粑
将毛毛头挑拣干净，去掉老叶黄叶，清水冲洗备用。
将洗干净的毛毛头剁碎，我老妈直接用刀背剁碎的，剁到毛毛头变成深绿色，有青汁流出就行，这时候能明显问道毛毛头的清香。
准备一个干净的盆，到入2-3斤糯米粉。
将剁碎的毛毛头放入盆中，用手充分搅拌使毛毛头均匀的分散到糯米粉里。
适量到入清水，揉搓面团，使面团有粘性能成团即可。（当然揉的时间越长，面团肯定越糯越好吃）
将面团用手搓成小团(大概网球大小），然后用手压扁，再舀一勺白糖放入，再将面团捏成团，将白糖包裹起来就好。
准备一块纱布，洗干净平铺在电饭锅蒸架里，将捏好的粑粑一个个放入蒸架上。
讲蒸饭锅里放入冷水，将蒸架放在电饭锅上，盖上锅盖，按下煮饭键，等锅里冷水煮开后再过五分钟即可出锅。
出锅后立刻将粑粑从蒸架上拿下来，不然久了会跟纱布粘在一起不好弄下来，粑粑放冷了更好吃哟！
清明果的做法步骤 清明果的做法
清明果的做法 清明果的做法步骤清明果有咸甜两种，甜味的馅料一般是红豆沙馅，咸味的以雪菜冬笋豆干馅最为常见。豆沙的相对简单些了，咸味的还要准备各种馅料，跑了两趟菜市场，才搞定。用心，才能做到最好，俺一直这么认为。制作过程，拍的非常仔细，给想做的朋友留个参考。其实，俺是一边做，一边抓狂，繁琐的步骤和每
清明果的做法 清明果的做法步骤清明果有咸甜两种，甜味的馅料一般是红豆沙馅，咸味的以雪菜冬笋豆干馅最为常见。豆沙的相对简单些了，咸味的还要准备各种馅料，跑了两趟菜市场，才搞定。用心，才能做到最好，俺一直这么认为。制作过程，拍的非常仔细，给想做的朋友留个参考。
其实，俺是一边做，一边抓狂，繁琐的步骤和每个步骤的拍摄，真让俺再也不想做它。可当俺吃到成品时，就打消了这个念头，还后悔做少了，如果有食材，还是会做的，因为，实在太好吃了。
咸馅清明果，馅咸皮甜，没有苦涩艾草味的清明果，皮质光滑发亮，十分诱人。温馨提示，一次可多买些艾草，处理完后，冷冻在冰箱里，这样就随时制作清明果啦。 收起
主料
艾草200克糯米粉100克普通面粉250克
辅料
雪菜半小碗冬笋1/2个咸肉1条豆腐干3块复合调味料1/2小勺辣椒油3小勺蚝油2大勺生抽白糖适量食用小苏打2克清明果的做法步骤
1. 准备好上述所需食材。
2. 2.将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁。
3. 3.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油。
4. 4.再放入剩余廋肉丁，炒变色。
5. 放入雪菜，炒出酸香味。
6. 6.放入笋丁炒断生。
7. 7.放入豆腐干小丁，翻炒均匀。
8. 8.加入复合调味料，炒匀。
9. 加入辣椒油。
10. 10.加入蚝油。
11. 11.加入白砂糖中和咸味。
12. 12.将馅料炒匀，放凉备用。
13. 将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟。
14. 14.捞出用冷水冲洗干净。
15. 15.用力将艾草攥掉苦汁。
16. 16.将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可。
17. 大火煮开，转小火，加入小苏打。
18. 18.加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状。
19. 19.将艾草糊捞出放入面粉中。 汤汁继续在锅里微火煮。
20. 20.趁热将艾草糊与面粉混拌均匀。
21. 揉成团。
22. 22.将糯米粉撒在面团上。
23. 23.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中。
24. 24.从大面团里揪一小块面团。
25. 揉成小圆球。
26. 26.压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料。
27. 27.对折。
28. 28.可像包饺子那样，将艾草皮捏合。
29. 包好的清明果。
30. 30.蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉。
31. 31.上气后，转中小火，蒸15分钟。
32. 32.蒸好的清明果。
小贴士
切开里面是鲜香的咸馅。。咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。
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