雪菜鸡蛋面的做法
肉末加入盐料酒、生抽、玉米淀粉抓匀后腌制一会。
雪菜用清水浸泡一会后，洗净切碎。
姜蒜切末，干辣椒切段。
锅中放入油烧热，加入姜蒜末和干辣椒段炒香。
加入肉末翻炒至变色，加入料酒、生抽、耗油翻炒均匀。
加入雪菜翻炒四五分钟。
最后加入糖翻炒均匀后盛出。
再煎一个蛋。
汤锅加水烧开，加入面条。
烧开后小火煮至面条变软至熟，将面条捞出。
1加入高汤、炒好的雪菜和鸡蛋即可。
鸡蛋挂面的做法
食材：挂面、鸡蛋、葱、姜、酱油、盐、醋、香油。
坐锅开水，将姜剁成沫放入开水中大火煮开，火关小，打入荷包蛋。
下入挂面。中火煮。
调味。盐不宜多，酱油也只是上个色即可。醋要稍微多一下，不放味精或鸡精，宜清淡为主。最后一步需要炝一下锅，当然，也可以不炝，滴几滴香油再洒上小葱里，即可。
咖喱鸡蛋面的做法
食材：鸡蛋（已打入碗中）、面条、咖喱块、葱段。
在鸡蛋中加1汤勺料酒，打成蛋液。
在锅中加入2汤勺油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
加适量的清水翻动一下煮开，煮上2至3分钟。
接着，合入炒好的鸡蛋翻动一下，然后，加1勺盐，加0.5勺味精。
最后，搁入葱段，即成。
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