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腌好的香椿芽怎么吃|

腌好的香椿芽怎么吃

腌好的香椿芽可以炒着吃,或者是凉拌,都是比较常见的吃法,香椿芽能适应多种类型土壤,在石灰岩山地和海涂含盐量0.05~0.09%,pH8~9的地区种植,如能及时抚育管理,生长尚可,但以湿润、深厚、疏松、肥沃的土壤最适宜,生长最迅速,一般7~10年生开始结实。

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腌好的香椿芽怎么保存

腌好的香椿芽装好缸后,用塑料布封口与空气隔绝,以减少有氧呼吸,将其放置在阴凉低温处贮藏。有条件的可在冰箱冷藏室或冷藏库保存。

一般封存贮藏10天以后就可食用。第一次食用时,可将腌制的香椿芽彻底翻一翻,俗称“倒缸”,使其腌得更均匀,取食时一定要使用清洁的专用筷子或夹子,切忌沾染任何油污,要随吃随取,取后封好缸。家庭腌制香椿芽,力求做到:一适、二无、三精,即适度揉搓;芽子腌制前晾晒无水分,腌制过程无污染;精选芽子,使用精盐、精醋。特别注意清洁卫生,这样才能保证腌制的香椿芽常年不变质,保持天然原味。


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