馒头怎样才能发好
馒头发好的小技巧：
馒头揉好后必须放在温暖的地方醒发，蒸好的馒头口感才会松软；
酵母和面粉的比例要正确；
刚蒸好的馒头不要立马打开锅盖，以免馒头回缩。
蒸馒头的做法为：
主料：筋粉1000g，辅料酵母10g，水适量。
步骤：
准备好面粉、酵母；
加适量水、面粉、酵母，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，等待发酵；
发酵好的面团均匀揪成小剂子；
揉成馒头，放在温暖地方醒发二十分钟左右；
放入蒸锅，大火蒸至锅内水开，再继续加热15分钟；
馒头蒸好后关火，不要立即打开锅，10分钟之后再打开锅取出即可。
未发好的馒头可以做什么,炒馒头的做法
没有发好的馒头可以做炒馒头。主料：馒头一个、玉米1个；辅料：香肠1根、胡萝卜1根、鸡蛋1个。
将玉米馒头切成小丁
做法：将一个鸡蛋放入碗中，加入适量的盐，打散；
馒头切丁，将打散的鸡蛋倒入馒头丁中；
将它们搅拌均匀， 让馒头丁表面都裹上鸡蛋液；
在锅中烧适量的油，油烧至六成热时， 加入馒头丁；
将馒头丁炸成金黄色时捞出；
将炸好的馒头丁放入厨房纸巾上吸油；
在锅中烧少量的油，下入准备好的火腿肠和胡萝卜丁；
将它们煸炒几下，加入青蒜翻炒，加入炸好的馒头丁翻炒；
再加入盐， 胡椒等调味料翻炒下层盘。
蒸出来的馒头怎样才能不裂开
做法：
将发酵面加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵，发酵时间视室内温度和老面的多少而定；
取出发酵好的面团加碱和白糖，白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方基本一点糖也不放，只有在南方才会出现放白糖的情况；
揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出，这样蒸出的馒头就不会裂开了。
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