炸糟鳗鱼做法,炸糟鳗鱼怎么做
海鳗鱼洗净，吸去水分。切去中间的大骨，将鳗鱼肉成2寸长的一寸宽的鱼片。最好选择海鳗鱼的中间那段。
生抽、糖、红糟调匀。把海鳗鱼片放入调料中腌2小时。
将海鳗鱼片粘上干面粉。锅里放250g的油，锅里放250g的油，油烧到六成热，将腌好的鳗鱼片逐个放入油中，用中火炸4分钟，翻一面再炸2分钟就可以起锅了。
将炸好的鳗鱼摆盘，撒上葱花，炸糟鳗鱼就做好了。
鳗鱼饭做法,鳗鱼饭怎么做
鳗鱼去头去尾，切成段状。沿着鱼骨，从中间斜着切进去，尽量感受鱼骨的位置，用点力气，不要让鱼骨上残留过多鱼肉。这样片下鱼骨上面和下面的两层鱼肉。
将鱼骨和鱼肉分堆放入碗中，密封冷藏备用。
准备酱汁：2大少酱油+1大勺味淋+1大勺桃屋烧烤酱+1大勺麦芽糖或蜂蜜+白砂糖+姜丝。
加热酱汁至浓稠，烧开后再煮2-3min。
待酱汁晾凉后，倒入一半的酱汁到鱼头中，并用手将每一片鱼肉和鱼排都沾满酱汁。冷藏30min以上。
放入锅中小火煎个2-3min至微熟。
然后整齐码放到铺了锡纸的平烤盘上，拿出之前剩余的酱汁，薄薄刷一层。
放入烤箱，中层，上下火200℃，3min。
取出再刷一层酱汁，这次要更厚一些。如果觉得酱汁不够浓稠，可以再加热一下或再加点蜂蜜。
再放入烤箱，中层，上下火200℃，7min。烤好后取出备用。
1制作厚蛋丝：小点平底锅中不放油，倒入打散的鸡蛋。待上层稍微凝固后即可卷起。
1卷成厚蛋烧后，切成许多小段。
1将厚蛋卷拨开，形成厚蛋丝。
1蒸好米饭，我是泰国香米+糯米，这样蒸出的饭比较好吃，嚼劲也恰到好处。先铺上鱼骨，再铺上鱼肉。
1将刚刚剩余的酱汁加热至更加浓稠，全部均匀地倒在鱼肉上。
1码放好厚蛋丝。
1撒上熟的白芝麻。
1最后放上一些海苔丝作为装饰。完成！
上海糟毛豆做法,上海糟毛豆怎么做
用料：毛豆 一定量，糟卤1瓶，盐 少量。
毛豆选饱满的，洗干净。
锅内加水放入毛豆，加点盐。
毛豆烧熟，捞出，凉凉。
糟卤倒入没过毛豆就可以了，浸半天或过夜就可以吃了。
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