清淡滑肉的做法和配方
用料:猪瘦肉500g、红薯粉适量、鸡蛋1~2只、生姜可选、盐适量、料酒可选。
猪瘦肉洗净。切细长条后或薄片放入碗中加入适量盐腌制半小时。(如有需要可适当加入一些料酒和碎末生姜),我是不加入料酒和生姜的。
在腌好的瘦肉碗中打入鸡蛋。并加入适量的红薯粉进行搅拌,直至搅拌均匀。
锅中将水烧沸,倒入搅拌好的瘦肉。煮5~10分钟,一般等到漂浮起来就可以出锅了。
出锅后还有一部重要的步骤,就是将出锅的瘦肉加入凉水冷却,记住一定要加凉水。
待冷却后滑肉就已经差不多完成啦。最后吃的时候可以烩在大白菜或者菠菜中。
重庆滑肉的做法和配方
准备食材:生猪肉片半斤、葱两棵切葱花、蒜六瓣切片、姜三片、鸡蛋一颗、淀粉三大勺、料酒一大勺、香油一勺、盐和鸡精适量。
将以上食材全部放到容器里,抓拌均匀肉片。
锅内烧开水,将腌制好的肉片一点点放入沸水中,等到肉片全部浮起便熟了,尝试汤咸淡再调味即可。
也可在汤里面加喜欢的青菜搭配肉来吃。
滑肉鲜蘑的做法 滑肉鲜蘑怎么做
步骤1
准备食材:鲜蘑菇200克、猪瘦肉150克、葱5克、姜5克、淀粉适量、味精1勺、精盐1勺、酱油适量、绍酒2勺、色拉油适量。
步骤2
将鲜蘑用手撕成小片。
步骤3
葱切末。
步骤4
姜切末。
步骤5
猪瘦肉洗净、切片。
步骤6
放入碗中,加入少许精盐和淀粉,抓匀上浆备用。
步骤7
炒锅置旺火上,加入色拉油烧至六成热,放入肉片滑散,捞出沥油。
步骤8
锅内留少许底油烧热,先下入葱末、姜末炝锅。
步骤9
再加入鲜蘑略炒。
步骤10
然后放入肉片、酱油、绍酒、精盐、味精和清水50克煮沸。
步骤11
用水淀粉勾芡即可出锅。
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