山药用焯水吗| - 寺庙

山药用焯水吗

炒山药要焯水。山药焯水时间不宜过长,以保持清脆口感,喜欢吃面的,可以多焯一会。山药接触空气会氧化,所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中,以免变黑。

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山药的功效和作用：健脾养胃、益肺止咳、降低血糖

适宜人群：糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者

禁忌人群：便秘、妇科肿瘤者

牛肉焯水与不焯水的区别在于不焯水的牛肉里面会有血水，烹饪后会带着一股腥味；而焯水的牛肉不仅可以去除腥味，而且还可以保持肉质的弹性。

牛肉焯水与不焯水区别

牛肉是日常生活中比较常见的肉类之一，其有着“肉中骄子”的美称。这主要是因为牛肉含有丰富的营养物质，但是脂肪含量比较低。

牛肉的吃法有很多，在烹饪之前最重要的一个步骤就是焯水。焯了水的牛肉不仅可以去除牛肉本身的腥味，而且还可以保持肉质的弹性，做菜来更加入味。

而不焯水的牛肉里面有很多血水，烹饪成菜肴之后就会带有血腥味。长期不焯水吃牛肉的话，还会影响人体健康。

但是，焯水也很讲究方法。在给牛肉焯水的时候，最好是冷水下锅，而不要热水下锅。热水下锅焯牛肉的话，会使得牛肉容易变老。

除此之外，还会使得牛肉中的血水不容易被煮出来，煮出来的牛肉也就没有那么香。因此，一定不要热水下锅焯牛肉。

最好直接将牛肉倒入冷水锅中，这样牛肉里面的营养成分就不会流失了。相反地，牛肉里的蛋白质被牢牢锁住，还会保持它肉质的弹性，吃起来更加入味。

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