晒干的茄子怎么炒好吃|

晒干的茄子怎么炒好吃

茄子干焖五花肉：

主料：五花肉；辅料：茄子干、豆皮、葱、姜；调料：盐、高汤精、胡椒粉、白糖、香油、酱油、八角、干辣椒；干茄子在食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，再清洗干净；五花肉切成片，葱、姜切块；豆皮打上结，茄子干，过水焯一下，取出备用；点火倒油，放入葱、姜爆香，放入五花肉煸炒；煸透出油后加入酱油，放入豆皮，加盐、干辣椒、八角、茄子干炒；冲入适量开水，加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀转入沙锅中，加入大蒜焖煮半小时，至汤汁变浓即可。

茄子怎么晒干好吃

1.把茄子洗净之后，去掉茄子把，不要给茄子去皮。

2.将洗净的茄子切片，然后焯水，如果要制作出比较干的茄子干，那么就把焯好水的茄子平摊，然后趁着天气好、太阳足的的时候，多晒上几天，等到茄子上的水分减少了之后就可以收掉了。想要茄子制作成半干的茄子干，晒茄子的时间就不需要太长了，把茄子晒到留下大概三分之一的水分就可以了。

3.把茄子收好加入盐搅拌均匀，就可以放入容器中进行保存，保存的时候一定要密封隔绝空气，这样才可以让茄子在容器中进行有效的发酵。

4.如果想要茄子干口感更好，可以准备好糯米、辣椒、蒜、醪糟等材料，把这些材料调制成糊状，把晒好的茄子干浸上糊，然后隔水蒸上2个小时，闷一天，第二天的时候继续晒干，这样来回几次后，就可以让茄子干更入味了。

炒茄子怎么炒好吃

茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)

锅子烧热，先不放油，（这样做出来的茄子没有那么油腻）将茄子条倒入，小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出

葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入，煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条

翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅

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