打发淡奶油的技巧有哪些|

打发淡奶油的技巧有哪些

事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。

将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒。

将装奶油的容器置放于冰水里，用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了。

将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路，然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成。

淡奶油打发奶油注意事项有哪些

淡奶油冷藏12个小时以上，专业的烘焙师甚至讲究半退冰状态，就是奶油中有细小的冰碴，但是一般冷藏12小时以上，使奶油从内到外冷透就可以了。

尽量不要使用十二线打蛋头，容易打过。

选用深一点的打蛋盆，淡奶油要没过打蛋头的一半以上，否则容易油水分离。

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