土豆放久了变绿能吃吗|

土豆放久了变绿能吃吗 土豆放久了变绿能不能吃

如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆，可以把绿色部分全部削掉再食用。

土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素。变绿的土豆，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点。

如果买土豆时，发现土豆变绿了，请勿购买。如果买回家的新鲜土豆来不及吃变绿了，此时，土豆的龙葵素含量并不高，只需削皮，高温烹饪，再加点醋，大部分的龙葵素也会被分解。

土豆放久了变绿能吃吗

土豆皮变绿的话是不可以吃的，这表示着土豆是有毒的有少量的毒素物质。服用之后会造成口干恶心呕吐的现象。要重新买新的土豆吃。因为，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因。

土豆放久了变绿能吃吗

土豆放久变绿后不建议吃。土豆变绿是因为储存过久，土豆表面产生的叶绿素进行了光合作用导致变绿，同时说明土豆中龙葵素的含量增加，该物质具有轻微毒性，如果食用不利于人体健康。

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如果土豆放置时间不长，表皮局部变绿、基本不发芽的话，削去绿色的地方是可以适量吃的，不过要注意烹饪前将土豆用醋浸泡，降解可能存在的毒素。

土豆削皮后发黑为正常现象，削皮后，土豆中的植物细胞与空气接触发生氧化，颜色变黑，但是土豆并没有变质。如果为了保证口感，也可以把削好皮的土豆放到水里浸泡，烹饪时拿出即可。

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