凤爪怎么做才好吃,卤鸡爪的做法|

凤爪怎么做才好吃,卤鸡爪的做法

用料：鸡爪500克。

辅料：植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把。

把要卤制的食材洗净沥干水分。

洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。

准备一包卤料包。

炒锅放适量的油，加入一大勺白糖。

小火炒出糖色加适量的清水后关火。

老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水。

在倒卤料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜大火烧开。

把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时。

1鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳。

自己怎么做卤凤爪 卤鸡爪的做法

鸡爪指甲剪掉洗净。水烧热，鸡爪焯水至变色捞出。大蒜切成小块。味增加水调成味增汁。锅里加油烧热，放蒜丁炒出香味，放入鸡爪，倒入老抽使之上色。然后倒味增汁，依次放姜片、八角、卤包、绵白糖、十三香。小火慢煮，汁收到还剩五分之二左右时倒入水淀粉，加盐调味即可。

自己怎么做卤凤爪

主料：

鸡爪500克，卤料1包

辅料：

大蒜4颗，姜5片，八角2个，日本味增3大勺，绵白糖3小勺，老抽，淀粉，盐少许，十三香

卤鸡爪的做法

1.把鸡爪的指甲剪掉，然后清洗干净；

2.锅里水烧热，把鸡爪放进去焯水至微微变色捞出，清洗干净；

3.大蒜切成小块，备用；

4.味增加水使之变淡，边尝味道边稀释，以免放了过多的水；

5.锅里加入适量油，烧热，然后放蒜丁炒出香味，迅速放入鸡爪，受热充分后倒入老抽使之均匀上色；

6.然后倒入调好的味增汁，以没过鸡爪为宜，再依次放入姜片、八角、卤包、绵白糖、十三香；

7.盖上锅盖小火慢煮，然后收汁，汁收到还有五分之二左右时倒入水淀粉；

8.再加少许盐调味，出锅即可。

小贴士：

一般卤凤爪会用到很多的香料，如桂皮，香叶等等，这里我用的是卤料包，这种就比较简单了，大家也可以这样做。

需要注意的是要根据咸淡来稀释味增，可以淡一些最后拿盐来调节，咸了就不好处理了。

鸡爪怎么做好吃 卤鸡爪的做法

鸡爪剪掉指甲，洗净，锅里加清水，放鸡爪大火烧开，捞出，锅里倒入适量油，放入葱、蒜、八角、干辣椒等配料爆香。||倒入酱油，加料酒和腐乳汁，再加清水调成卤汁，鸡爪放进去，水量要没过鸡爪，大火开始煮，烧开后，改小火慢炖，炖至鸡爪软烂即可。

鸡爪怎么做好吃

食材：

鸡爪500克，盐，冰糖，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒21勺，老抽少许，腐乳汁，草果1个，麻椒

卤鸡爪的做法：

1.鸡爪剪掉指甲，洗干净备用。

2.锅里加清水，放入鸡爪，大火烧开，去除杂质，捞出。

3.锅里倒入适量油，放入葱、蒜、八角、干辣椒等配料爆香。

4.接着倒入酱油适量，加料酒和腐乳汁，再加清水调成卤汁。

5.鸡爪放进去，水量要没过鸡爪，大火开始煮。

6.烧开后，改小火慢炖，炖至鸡爪软烂即可。

小贴士：

老抽和腐乳汁都是带着咸味的，所以不需要再放盐了。

炖鸡爪的时间可以根据自己的口感来决定，喜欢吃软的就多炖一会儿，喜欢硬的口感，可以少炖一会。

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