做鱼之前怎么腌制去腥味|

做鱼之前怎么腌制去腥味

用料酒、姜片、葱段等食材均匀涂抹在鱼身和鱼肚里腌制30分钟左右即可去腥。鱼，软骨鱼纲和硬骨鱼纲动物的统称，是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物。

鱼

鱼类是最古老的脊椎动物，它们几乎栖居于地球上所有的水生环境从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。

鱼，相伴人类走过了五千多年历程，与人类结下了不解之缘，成为人类日常生活中极为重要的食品与观赏宠物。

鱼是大部分是冷血动物，极少数为温血动物，用鳃呼吸，具有颚和鳍。现存鱼类可分为两个主要族群，软骨鱼类和硬骨鱼类。

做鱼之前怎么腌制去腥

做鱼之前，买回来的活鱼，放了血再烹调，吃起来才更加鲜嫩、不腥。放血的方法很简单，只要将鱼鳃下横拉一刀，控一下血就可以了。然后再去鳃、去鳞、开膛去内脏。放了血的活鱼，可清蒸、可醋椒。活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间，需要等鱼僵硬状态，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。

鱼是家庭中的重要副食品，味道鲜美。但如果做不好不会带有腥味。人们常用姜来去腥，但注意烹制鱼时如果过早地放入生姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的除腥作用。如果等到鱼中的蛋白质凝固了在添加生姜，就可以达到彻底去腥的目的。也就是说要先把鱼烹煮一会再放姜，其效果特别好。

鱼怎么去腥味

第一种、杀鱼后将鱼腌制一下。第二种、鱼在煮的过程中，加入调料，比如葱、姜、蒜、料酒等，可以将腥味覆盖。第三种、去掉鱼线。将鱼线去掉可以去除鱼腥味。第四种、去掉鱼牙。鱼牙带有一定的腥味，最好去掉。

鱼

鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门。

鱼主要分为：热带鱼、温带鱼和冷带鱼等。水类鱼分为：淡水鱼、咸水鱼。鱼类是最古老的脊椎动物。

世界上现存已发现的鱼类约三万二千种，鱼生活在水里，分布在海洋和淡水中，海洋中生活着的占三分之二，其余的生活在淡水中。

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