竹荪煲汤的做法
准备一些竹荪，排骨，一些香菜，大葱，盐，料酒，胡椒粉，生姜。
先把竹荪放到热水里面泡一下，然后再用冷水清洗干净，生姜切片，大葱切段，排骨放到锅里面焯一下，然后捞出来洗干净备用，砂锅里面加入适量的清水，再把排骨放进去，加入一些料酒，大葱，生姜，用大火煮开以后再改成小火煮一个半小时，加入一些竹荪，再煮半个小时，最后添加一些胡椒粉盐调味，再撒上一些香菜末就可以吃了。
准备一些竹荪，柴鸡，胡萝卜，小菜心，老姜，大葱，盐。
把鸡宰杀清洗干净剁成块状，竹荪浸泡一下，然后鸡块焯水放进砂锅里面加入清水，生姜片，大葱，等到汤煮开以后再改成小火煲60分钟，在煮汤的过程里面就可以把竹荪焯一下，水可以去除异味，然后用冷水洗干净，再放到汤锅里面继续煮半个小时，可以再放一些胡萝卜片和小菜心，煮两分钟以后就可以关火了，根据自己的口味加入一些盐调味就可以吃了。
竹荪煲汤的方法,怎么做竹荪汤
食材：竹荪50克、干笋片50克、火腿适量、盐适量、木耳适量。
竹荪，笋茸片。
将竹荪笋孙、笋片清洗泡发。
竹荪用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉网状的那部分，否则会有怪味。
笋干清洗干净。
几种食材改刀备用。
锅中油5成热后放入葱姜爆香，在下入火腿肉煸炒。
肉炒一会，下入竹荪、笋片煸炒。
加入半锅开水、放人木耳，大火煮开，转小火炖一个半小时即可。
竹荪煲汤禁忌
忌未处理直接做菜：用干竹荪做菜之前，首先要将竹荪根部的小圆圈（也叫封闭端）和菌顶剪掉，剪完后放入温水中浸泡10分钟左右。竹荪的香味是非常浓烈的，如果不做以上操作，物极必反，过于浓烈的香味反而会令人没有食欲。
泡发时间忌过长：泡发竹荪可以用温水（50℃左右即可），也可以用凉水或者淡盐水，切忌用开水泡发竹荪，因为竹荪的材质很薄，用开水泡竹荪容易流失其营养成分。另外，泡发竹荪的时间不宜太长，温水泡发10分钟，凉水泡发15-30分钟即可。
忌中途加水：与煲其他汤类似，用干竹荪煲汤切忌途中加凉水，因为加热的肉质加冷水后会收缩，不利于蛋白质的溶解，会使汤失去了原来应该有的鲜味和香味。
忌过早、过多的放调料：用干竹荪煲汤时，过早的放盐，会凝固肉质中的蛋白质，使得蛋白质不能充分溶解，汤色发暗，导致煲出来的竹荪汤不浓。另外，投放太多的调料（葱、姜、料酒），也会影响汤色和自身的鲜味。
忌胡乱搭配：用干竹荪煲汤或做菜搭配食材时，食材的性味和归经必须一致，切忌相反。
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