牛肉焖面的家常做法窍门
准备牛肉焖面的用料，牛肉适量，西红柿一个，四季豆一把，葱一根，姜少许，蒜适量，扁面条2块钱的，食用油适量。
煮锅加入凉水，笼屉抹少许油，扁面条掐成小段儿，撒匀，隔锅蒸20分钟。
西红柿切丁。四季豆切段。葱姜蒜备齐（蒜瓣拍扁，蒜瓣切碎）。
牛肉切片，加入料酒，老臭，味极鲜，盐，淀粉，拌匀。
凉油热锅，把葱姜蒜煸香，放入牛肉煸炒。
放入西红柿豆角翻炒，盐两勺，老抽一勺，味极鲜一勺，耗油一勺，蔬之鲜少许大火翻炒。
加水，水量以没过菜为准，盖上盖子，加热到豆角肉全熟。
趁刚加入水炖菜的时机，把蒸好的面抖散。
把面均匀撒入锅内菜上，盖上盖子，改小火，用菜里的水分继续加热面条。注意，时常观察锅里菜里的水份，不要干锅。
菜里的水份还剩三分之一时关火，加入香油，左手铲子，右手筷子，把菜和面翻匀即可出锅了。
家常版芸豆焖面的做法
食材：芸豆300g、五花肉、七八片喜欢也可还多、大葱1根、蒜瓣2-3瓣、食盐/大酱/味达美/料酒/米醋/蚝油少许、干红辣椒1个。
先收拾芸豆。
两头摘完之后再用手把芸豆掰成2-3厘米的小段。
热锅倒油煸炒五花肉，要把肉里面的油都靠出来才更香。
葱蒜放入炒香，1勺半的大酱两勺味达美，1勺米醋1勺蚝油放入煸炒。
酱炒好之后就倒入芸豆翻炒。多炒一会儿，把芸豆炒至断生再加水。加水之后先大火烧开煮上2/3分钟再加面条。
水要多加点，以防干锅。加了面条之后改中到小火焖面。期间要掀锅看一下是否粘锅，轻轻搅拌一下。
汤汁收的差不多时，撒点葱花就可出锅装盘了。
装盘之后再撒点黑芝麻点缀又增香！
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