灌汤包子的面怎么和好
500g克面粉，5克酵母，5克泡打粉，5克白糖，搅拌均匀，分次加入共250毫升温水，温度40度左右为宜，温度过高会将酵母杀死，冷水不利于发酵，所以用温水，搅拌均匀后开始揉面；
用20分钟左右将面揉至面皮光滑、无气泡；
醒面，天热时大概30分钟左右，天冷则需要50分钟或者更长的时间，醒好的面体积会比原来的面团大一倍以上，并且用手按压时无塌陷、无反弹，就醒得刚好；
醒好的面再揉一次，将里面的空气揉出来，否则蒸出来的包子到处都是孔洞，然后用刀或者手出剂子
怎样和好包子面
准备食材：普通面粉500克，温水250克，干酵母10克，5克白糖；
把面粉放在盆里，中间挖个坑；
酵母、白糖放在温水中溶化，水温要适宜；
将第三步中融化的酵母倒入面粉中，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团；
和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵，发酵时间约为1小时即可；
发酵结束后取出面团，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团，醒发十分钟；
然后就可以用来制作包子、花卷等发面食品；
做成之后，再醒发二十分钟，放到蒸锅里蒸15分钟即可。
灌汤包子的做法和配方 灌汤包子怎么做
材料：面粉200g，清水120g，五花肉150g，肉皮冻100g，葱花50g，蚝油1勺，鸡蛋1颗，五香粉2g，盐适量，花椒水适量，料酒适量，老抽几滴。
猪皮洗干净，去除杂毛，加入冷水没过猪皮，加入少许的料酒和盐，煮开后撇去浮沫，小火煮2个小时，捞出肉皮，用笊篱过滤一下汤汁，待汤汁冷凉后放入冰箱凝结成冻。
取肉皮冻切碎。
五花肉剁成肉糜以后加入所有调料，朝一个方向搅拌，一边搅拌一边倒入花椒水。
加入肉皮冻以后放冰箱冷藏。
面粉一点一点加入清水，搅拌成絮状后揉成面团饧发半个小时，做成小剂子擀成面皮。
取一个面皮，放入适量的馅料。
包成小包子，不用收口。
开水上锅，蒸12分钟即可。
|灌汤包子的面怎么和好
包子 怎样和好包子面 澳门 灌汤包子怎么做 灌汤包子的做法和配方 灌汤包子的面怎么和好 肉皮冻 菜谱