手工醪糟的做法
材料：糯米1000克、凉开水适量、农家甜酒曲2勺。
提前泡糯米，头一晚泡最好 。用手可以将糯米碾碎。夏天记得冰箱冷藏浸泡。
放进蒸锅 ，锅开上气后蒸30～40分左右 ，蒸熟摊开放凉一点。
稍微放凉一些的糯米加温凉水揉开。一定不要有结块的糯米团 ，放置手温不烫手，看着一粒一粒的就可以 。
先用开水把放糯米的容器烫下消毒，烘干也可以用厨房纸巾拭干。切记不要抹布擦拭 ，不能见油。
用一些温凉开水化开酒曲或者碾碎酒曲直接洒进米里 ，要充分搅拌均匀。用手或铲子拌匀，放进发酵容器里压实一些，中间挖个小洞 ，洞洒一点点酒曲粉帮助发酵。记得盖上保鲜膜密封。
冬天需要放进发酵箱或者温暖的地方，发酵约30小时左右。夏天可以室温发酵。看着碗里小洞里有液体流动了，就代表酒酿发酵好了。然后装进大点的玻璃罐里，冬天可以室温保存，夏天记得冰箱冷藏，不然会过度发酵后就会得到米酒。
醪糟的做法
醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，夏天可以解暑。 主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
醪糟的做法
糯米淘洗之后，泡24个小时后，用手能将米掐成两半即可。
将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟，中间15分钟左右时，要开盖，用筷子把糯米打散，米不要蒸的太软。
蒸好后关火开盖，用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下。将蒸好的糯米端离蒸锅， 自然晾凉到三十度左右。将米倒入一个用开水烫过的干净容器。
用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀（大约每斤米2克安琪酒曲），倒入米里搅匀，用勺把米稍压一下，在中间和四周掏个洞，将剩余的酒曲倒入每个小洞里。
当米及容器全凉了，盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖（大约20多度）的地方，三十摄氏度左右最好。
两天之后打开，此时已经是酒香四溢啦。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，随时可吃。
早上锅里烧开水后，倒入四分之一的醪糟，开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉)，再开后打入蛋花。
醪糟的做法
醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，夏天可以解暑。 主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
醪糟的做法
糯米淘洗之后，泡24个小时后，用手能将米掐成两半即可。
将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟，中间15分钟左右时，要开盖，用筷子把糯米打散，米不要蒸的太软。
蒸好后关火开盖，用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下。将蒸好的糯米端离蒸锅， 自然晾凉到三十度左右。将米倒入一个用开水烫过的干净容器。
用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀（大约每斤米2克安琪酒曲），倒入米里搅匀，用勺把米稍压一下，在中间和四周掏个洞，将剩余的酒曲倒入每个小洞里。
当米及容器全凉了，盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖（大约20多度）的地方，三十摄氏度左右最好。
两天之后打开，此时已经是酒香四溢啦。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，随时可吃。
早上锅里烧开水后，倒入四分之一的醪糟，开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉)，再开后打入蛋花。
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