双椒鸡捞面的做法
双椒鸡捞面的做法：
两个鸡腿去骨，鸡腿肉切成小块；
切好的鸡腿肉混合生抽10g、料酒5g、盐和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些许腌制20分钟，码制底味；
红、绿辣椒切成小段，大约1厘米左右；
烧水，水开后放入干面，煮两分钟后立即捞出沥干水份，用菜籽油拌一下，防止面条粘连，晾凉后再用；
热锅冷油，放入全部青红花椒，小火炸成花椒油；
用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入鸡块大火快炒，直至鸡块全熟、鸡皮稍有焦黄；
倒入全部藤椒、辣椒段，以及生抽、老抽、蚝油各5g继续翻炒；
青红椒炒制9成熟就可以关火，将晾凉的面条倒入锅内，和鸡块混合均匀，就完成了。
鸡捞面的做法
鸡捞面的做法是切好的鸡腿肉腌制20分钟，水开，放入干面，煮两分钟后立即捞出沥干水份，用菜籽油拌一下，热锅冷油，放入鸡块大火快炒，直至鸡块全熟，倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蚝油，面条倒入锅内，和鸡块混合均匀即可。
鸡捞面是传统中国特色面食。创始人金二奎，（丁宝桢的家用厨师）发明创造，流传于济南。鸡肉与辣椒麻椒相结合，面条煮熟后，捞出，浇上卤子，拌鸡汤即成双椒鸡捞面。麻椒必须是精选的四川麻椒，辣椒是四川二荆条辣椒。
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