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做肉丸时的比例:
做肉饼和肉丸子时,按一斤肉馅放1小匙盐的比例,调适口味最合适。
做丸子时按50克的肉放10克淀粉的比例调制,成菜软嫩。
做肉丸子时,如果不放淀粉,可以按半斤肉馅放一个蛋清的比例调制,这样煮出的肉丸子成型,不会煮散。
|请问做肉丸有何比例
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